漫山花开的时候，你可曾想起花香之外还有一种特别而浓郁的味道？没错，山菜的味道。在春天，花是用来看的，山菜可是吃货们魂牵梦绕的！
还记得小时侯跟着大人上山采菜的情景吗？还记得手中的“菜”是谁教你辨别的吗？还记得山菜烫熟之后，攥出水份，蘸酱入口，苦中有甜的味道吗？
采山菜绝对是春天里最具“发现美”、最值得“回味”的记忆。这“回味”属于所有山里长大的孩纸。比起蹲在地上挖婆婆丁，采山菜“格调”不知要高出多少，呵呵！
趁着母亲身体还算硬朗，小编上周末和家人一起走进鞍山东部的山里，翻山越岭钻草棵儿，拍了部分山菜的照片，看看你还认识么？
挖好的野菜，洗干净，无需过多的烹调就可以正式上桌了！看到有些淡忘的山菜清晰地出现在面前，听见老人用乡音叫起它的俗称，才发现，我们采的不仅是菜，还是回忆，是陪伴。
别只当个吃货！
你知道吗
鲜嫩又无污染的野菜
不但是不要钱的美味
其实更是防病治病的良药！
消肿利尿：吃车前草
车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。
可以挖来蘸酱吃，有降血压、利尿的作用。嫩芽吃起来口感还比较好，但稍长大一些口感就老了。一般是五月中旬味道最好。
降胆固醇：吃荠菜
荠菜可以降低血液及肝里胆固醇的含量，还含有还含有丰富的维生素Ｂ２、维生素Ｃ、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。
摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。
降血糖：吃马齿菜
马齿菜又叫马齿苋、长寿菜，含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
防动脉硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
预防肿瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苣荬菜，维生素Ｃ、Ｂ族维生素、维生素Ｋ、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
防胃癌：吃鱼腥草
鱼腥草含大量蛋白质、脂肪、多糖、钙、、磷以及挥发油等，这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
消化不良：吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。“婆婆丁”就是蒲公英，清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
防感冒：吃穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
治咽炎：吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。将马兰头过水焯熟，在清水中冲凉，然后将香干也焯一下取出备用。之后将马兰头和香干分别切成末拌匀，加入盐、味精、点糖、色拉油，不断搅拌，最后加入香油调味。
败火：吃柳叶柳芽
柳叶有清热、败火、解毒的作用；柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
把嫩柳叶煮熟后，用清水泡过两三次挤干去掉苦味，用葱、蒜、姜末、芝麻油、盐、味精凉拌即食。
痔疮脱发：吃香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。香椿还有补虚壮阳固精、补肾养发生发的作用哦。
最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿、香椿鸡蛋羹等。
凉血止血：吃槐花
刺槐的花是上好的蜜源，可食用，也能入药，具有凉血止血的作用，可用于大肠下血、咯血、崩漏等，在医药学的用途广泛。需要注意的是，刺槐树的新枝叶芽和小花蕾是有毒的，千万不可食用！
洗净的槐花加少许精盐、面粉团成面饼。煎锅里油热后把槐花饼码放入锅开小火煎制。煎至两面微黄，稍透明，趁热食用味美清甜。还可做成槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶等。
野菜好吃，但也要注意仔细辨认，并且最好在无农药的地点采摘。辽宁多地曾发生过食用野菜中毒事件，大家一定要注意安全。
年，大连市发生一起由于食用野生蘑菇导致的食物中毒事件，两人发病，全部死亡。
年，丹东市发生一起家庭食用山野菜中毒事件，三人发病，患者感到恶心、呕吐、乏力、呼吸困难，全部住院，经治疗后脱离危险。
年3月，媒体报道，大连一对老夫妻食用路边绿化带中挖来的野菜后中毒昏迷。医生检查发现，两人并非野菜中毒，而是有机磷农药中毒，可能是绿化带刚被喷过农药或土壤受到农药污染。
年5月，沈阳一家五口食用当天挖到的野菜后出现恶心、呕吐、视力模糊等中毒反应，经洗胃、升压等抢救才逐渐恢复平稳。
这些野菜千万别吃NO.1曼陀罗：
曼陀罗全草有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。其叶片表面粗糙，开白色花。曼陀罗中毒，一般在食后半小时出现症状，主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。
NO.2老公银（野胡萝卜、蛇床子）：
叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
NO.3苍耳（老苍子）：
它们生长在田间、路旁和洼地。成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。作为药用可以治疗鼻炎。
NO.4毒芹（野芹菜、白头翁）：
分布在沼泽地水边或沟边。叶像芹菜叶，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
NO.5老鹳草（老贯筋）：
贴地面生长，是一味治风湿的好药，但有一部分种类食用后会中毒，因此不建议随意采摘食用。鞍山这个季节还没有，过一阵会出现。
这些植物也有毒
乌头
毛茛
天南星
半夏
滴水观音
紫堇
小伙伴们看到了吧，有毒的植物还不少，到野外如果遇到不认识的花花草草，千万不要随便摸或者食用哦！
作者：刘朗宇
编辑：孙梦蓝(）
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