指导专家：任得志
医院心病科医学博士
小小伞兵随风飘，
飞到东来飞到西，
降落路边田野里，
安家落户扎根基。
如果您曾经在农村生活过，
相信您会感觉非常亲切和熟悉，
这个谜语的谜底就是蒲公英。
那蒲公英有什么功效及食用价值呢？
天然的抗生素蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七、奶汁草等。属于菊科,多年生草本植物。我国大部分地区均有分布，多生于山坡地、路旁、田间地头等。
它耐寒、抗旱又耐涝，整个生长期无病虫害、无化肥、农药及城市“三废”污染，属于真正纯天然绿色，无公害而又极易采集，且可食可药，集营养与药用于一身的宝贵野生资源。
药用：具有杀菌和抑制杀灭癌细胞作用蒲公英药用历史悠久，祖国医学认为，蒲公英全草入药，性寒味苦而带甘，归肝、胃二经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋、健胃消炎等作用，有“天然抗生素”之美称。
《本草纲目》记载“主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。乌须发,壮筋。”现代药理研究也证实，蒲公英具有广谱抑菌和明显的杀菌作用，具有抑制和杀灭癌细胞,抗肺癌的作用。
用蒲公英制成的药剂、药品还广泛地用于治疗乳肿、咽炎、感冒、淋病及肝、脾、胃等多种感染性疾病,特别是对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有很强的杀菌作用。在一定程度上可代替抗菌素使用，有广谱抗菌素的作用。临床单用或配伍，主治急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性扁桃腺炎、急性支气管炎、急性结膜炎、感冒发热、肝胆炎症、尿路感染、疔毒疮肿等热毒症。
在该品药用剂型研制方面，现已有注射剂、片剂、糖浆剂等,多用于治疗多种炎症、感染性疾病。此外，亦用于败血症、结核病、肿瘤、附睾炎、输卵管炎症等的防治。
很高的营养价值蒲公英的可食率达84%,克可食部分含蛋白质4.8克，是茄子的2倍,脂肪1.1克,碳水化合物5克,粗纤维2.1克,钙毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,还含有10多种氨基酸。
此外，蒲公英全草含有蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖、果胶、有机酸、天冬酰胺、苦味质、皂甙等。以下推荐两种食用方法。
凉拌蒲公英蒲公英克入沸水中焯透,捞出后用冷水漂洗,挤干水后切碎放入盘内,加精盐、味精、蒜泥、麻油、香油等调均匀即可食用。
蒲公英炒肉丝将料酒、精盐、酱油、葱、姜一同放入碗中搅匀成芡汁，将锅烧热下肉丝煸炒，加入芡汁炒至入味,然后投入克切段蒲公英略炒，出锅即成。
上述两种药膳食品,适用于淋巴腺炎、肝炎、扁桃体炎和目赤、便血、便秘、消渴等症的食疗。
可见，蒲公英含有十分丰富的营养和药用成分，故其应用价值极高,是开发绿色天然植物型营养保健品的理想宝贵资源，在食品、药品、化妆品等众多领域里都有着广阔的应用前景和商业开发价值。
来源：《三秦百姓健康》杂志
编辑：陕西百姓健康
赞赏